药膳与健康的完美结合

6月21日，在围场满族蒙古族自治县，一场特殊的“厨王争霸赛”正在进行。比赛的独特规则要求参与者从国家规定的106种药食同源中草药目录中取材，制作既美味又注重养生的药膳。这不仅是对烹饪技能的挑战，更是对健康理念的实践。

当天11时许，来自上海的厨师祁永康揭开了面前砂锅的盖子，一股融合着黄芪特有草本清香与鹿肉醇厚脂香的独特气息瞬间弥漫开来。这道“黄芪沙棘炖鹿肉”便是他精心烹饪的佳作。围场地处北纬42度的“黄金种植带”，孕育了众多优秀的药食同源食材，正是这片土地为健康饮食提供了丰富的资源。

祁永康在获得食材目录时，感受到了一阵挑战，不少药材在上海都是用于熬汤或制成保健品，但如何将这些药材转变为主菜的主角呢？他带着团队深入围场的山野与市场，首次接触新鲜的黄芪，第一次品尝沙棘那酸酸的味道，颠覆了他对中草药的刻板印象。

为了将上海菜的精致细腻与围场的草药完美结合，祁永康选择了创新与融合。他摒弃了简单的“药材+食材”的叠加，深入思考药性与味型、烹饪技法的契合。通过慢火细煨，黄芪的甘醇逐渐渗入鹿肉的肌理，巧妙平衡了鹿肉的腥味。他用煨出的原汤浓缩收汁，为“红烧”注入药膳的灵魂，而沙棘果则成为天然的“解腻神器”，既提升了口感，也兼具健康功效。

另一位本地厨师李建通则展示了药膳的另一种面貌，以质朴的乡土智慧创作。他麻利地剁着新鲜的马齿苋，准备将其调入鸡蛋馅中制作菜团子。他表示：“马齿苋到处都有，不仅经济实惠，还具有清热解毒的效果。”烹饪过程中飘散的香气虽然没有复杂的调味，但却带来了一种让人倍感安心的火锅气息。

赛场上的热闹让木兰围场文化研究会秘书长韩玉文想起了清代的皇家宴席。他提到，几百年的传承让药膳的精髓早已融入民间，强调了药食相辅相成的重要性。中国烹饪大师、比赛裁判长张宝庭指出，这种结合激发出了良好的滋补效果。

最终，经过评委们的品鉴，“黄芪沙棘炖鹿肉”、“灵芝黄芪煨土鸡”、“天麻烧牛尾”等10道佳肴成功入选“围场十大特色药膳”食谱。这场比赛不仅在味道与创意上角逐，更设置了严格的“亲民”标准：一桌能满足8人享用的药膳宴席，其成本必须控制在1000元以内。这体现了AG贵宾会致力于将融合养生智慧的药膳带给每一个家庭，让所有人都能享受到健康美味的每一天。